DOMAINE DE LA LYRE – COTES-DU-RHONE

Le village de Pouzilhac est situé le long la Nationale 86, reprenant le tracé de l’ancienne voie romaine reliant Nimes au Sud à Albas plus au nord. Les premiers documents mentionnant la viticulture sur le village remontent au XVIIè siècle. Le Domaine tient son nom d’un ancien portail en fer forgé existant au XIXè siècle et représentant une Lyre, en lien avec son lointain passé romain.   Les vins rouges sont produits à partir de Syrah, le cépage typique de la région utilisé pour les grands vins du Rhône qui apporte caractère et notes épicées,  et de Grenache, bien adapté à ce climat et qui apporte de la rondeur et de la gourmandise. Nous vendangeons nos raisins à pleine maturité puis ces raisins sont triés au chai et égrappés avant la mise en cuve. Au début de la fermentation, nous effectuons des opérations de remontages quotidiens pour s’assurer d’une bonne aération des jus, puis nous laissons les raisins macérer lentement pendant une vingtaine de jours.

Le temps d’élevage après la macération est court, environ quatre à six mois : cela est rendu possible par la vendange à plein maturité du raisin, les tanins étant déjà bien ronds et élégants. Le vin blanc du Domaine, représente une petite partie seulement du vignoble, plantée en Grenache blanc, un cépage apportant de la rondeur et du gras, en Ugni blanc, produisant des raisins qui confèrent une belle acidité au vin, et en Viognier, le cépage noble du Rhône par excellence, qui apporte de la finesse et une belle complexité aromatique. Les raisins sont pressés directement à leur arrivée au chai et ensuite fermentés en cuves traditionnelles, avec un débourbage à froid et un strict contrôle des températures.