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Le Precieux

Le Precieux

  TERROIR
Le Château Pech-Latt se situe à Lagrasse dans le Languedoc, au coeur des Corbières fières et sauvages. Ce vignoble de 135 hectares est planté dans un environnement préservé de plus de 400 hectares. Cette parcelle de vignes est enserrée dans un cirque de collines et de falaises au pied de la montagne Alaric. Le sol est composé de colluvions de marnes rouges et de cailloutis calcaires reposant sur des marnes grises. Le vignoble est certifié biologique par Ecocert.
  CEPAGES
40 Carignan, 55 ans d’âge, taille courte en gobelet
30% Grenache, 20 ans d’âge, taille courte en gobelet
20% Syrah, 12 ans d’âge, taille courte en gobelet
10% Mourvèdre, 11 ans d’âge, taille courte en gobelet en éventail
  VINIFICATION
Vendange manuelle avec un tri rigoureux des raisins. Egrappage complet, foulage traditionnel et utilisation de levures indigènes. Vinification traditionnelle avec recherche d’une extraction douce, en cuvaison de 25 jours. Elevage pendant 1 an sur lies fines avec bâtonnages réguliers, puis une deuxième année en cuve.
  ACCORDS METS ET VIN
Idéal sur une pièce de boeuf, un rôti, du gibier ou un plateau de fromages affinés.
TEMPERATURE DE SERVICE ET CONSERVATION
A servir à 16-18° et à conserver pendant 8 ans.

 

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