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la Sauvage

la Sauvage

TERROIR
Le Château Pech-Latt se situe à Lagrasse dans le Languedoc, au coeur des Corbières fières et sauvages. Ce vignoble de 135 hectares est planté dans un environnement préservé de plus de 400 hectares. Les vignes de cette parcelle sont enserrées dans un cirque de collines et de falaises au pied de la montagne Alaric. Le sol est composé de colluvions de marnes rouges et de cailloutis calcaires reposant sur des marnes grises. Le vignoble est certifié biologique par Ecocert.
CEPAGES
Carignan 60%, vignes âgées de 43 ans
Mourvèdre 40% 10%, vignes âgées de 18 ans
VINIFICATION
Vendange manuelle avec un tri rigoureux des raisins. Egrappage complet, foulage traditionnel et utilisation de levures indigènes. Vinification traditionnelle avec recherche d’une extraction douce, en cuvaison de 25 jours. Vinification et mise en bouteille 100% naturelle sans ajout de sulfites.
ACCORDS METS ET VIN
Idéal sur une pièce de boeuf, un rôti, du gibier ou un plateau de fromages affinés.
TEMPERATURE DE SERVICE ET CONSERVATION
A servir à 16-18° et à conserver pendant 1 ans.

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