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Mercurey les Rochelles

TERROIR

Le terroir les Rochelles est une parcelle de 2,61 hectares, bien exposée et située sur le Domaine La Marche, un magnifique domaine de 20 hectares cultivé en agriculture biologique depuis 2008 et propriété de Louis Max. Plus
plus de 50% des vignes sont âgées de 20 ans ou plus.
CEPAGE

100% Chardonnay

VINIFICATION

Vendanges manuelle avec un tri rigoureux des raisins avant la vinification. Fermentation et élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, avec batonnage. Fermentation malolactique complète.

DEGUSTATION

Belle robe or blanc avec des reflets verts, limpide et brillante. Au nez des notes de fruits exotiques et d’agrumes associés à des notes de fleurs blanches et de miel En bouche, une jolie fraicheur et beaucoup d’élégance. C’est un vin très bien équilibré avec une longue finale fruitée.

ACCORDS METS ET VINS

Se marie parfaitement avec les crustacés (huîtres), poissons, et viandes blanches, abats (ris et cervelles) avec également quelques fromages. Idéal également à l’apéritif.

TEMPERATURE DE SERVICE ET CONSERVATION A servir à 12°C. C’est un vin qui peut se conserver de 6 à 8 ans.

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