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Le Roc

Le Roc

TERROIR
Le Château Pech-Latt se situe à Lagrasse dans le Languedoc, au coeur des Corbières fières et sauvages. Ce vignoble de 135 hectares est planté dans un environnement préservé de plus de 400 hectares. Les vignes de cette parcelle sont enserrées dans un cirque de collines et de falaises au pied de la montagne Alaric. Le sol est composé de colluvions de marnes rouges et de cailloutis calcaires reposant sur des marnes grises. Le vignoble est certifié biologique par Ecocert
CEPAGES
Carignan 80%, vignes âgées de 68, 63 et 43 ans
Grenache 10%, vignes âgées de 16 ans
Syrah 10%, vignes âgées de 16 ans
VINIFICATION
Vendange manuelle avec un tri rigoureux des raisins. Egrappage complet, foulage traditionnel et utilisation de levures indigènes. Vinification traditionnelle avec recherche d’une extraction douce, en cuvaison de 25 jours.
ACCORDS METS ET VIN
Idéal sur une pièce de boeuf, un rôti, du gibier ou un plateau de fromages affinés.
TEMPERATURE DE SERVICE ET CONSERVATION
A servir à 16-18° et à conserver pendant 8 ans.

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