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Echezeaux Grand Cru

TERROIR

Le vignoble des Echezeaux, tout comme le
Clos de Vougeot qui en est séparé par un mur, a été fondé
par les moines de l’abbaye de Cîteaux durant les XIIème et
XIIIème siècles. De racine gallo-romaine, « chesaux »
signifiait un groupe d’habitations : sans doute un ancien
hameau.
Le terroir des Echezeaux est très complexe et composé de
graviers, d’alluvions rouges et de marnes. Les vignes sont situées à environ 250 mètres.

CEPAGE
100% Pinot Noir

VINIFICATION
Vendange à la main avec un tri rigoureux des raisins et
égrappage complet. Vinification traditionnelle et maturation
en fûts de chêne pendant 18 mois, dont 40% de fût neuf.

DEGUSTATION
Couleur rouge sombre aux reflets pourpres. Des arômes de rose, de cerise fraîche, de pruneau avec des notes d’épices et de violette. Belle attaque en bouche et très bon équilibre, avec une belle
rondeur. Les tanins sont souples et la finale très
persistante.

ACCORDS METS ET VIN
Ce vin est idéal avec les plats de caractère comme l’agneau
rôti, la côte de boeuf, le gibier. Il sera également parfait sur
un plateau de fromages au lait cru.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE
A servir à 16°.

Ce vin commence à s’ouvrir après 4 ans de vieillissement. C’est un vin de longue garde qui se développera pendant
les 20 prochaines années.

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