LOUIS MAX
FRANCAIS
ENGLISH

Echezeaux Grand Cru

Echezeaux Grand Cru

TERROIR : Le vignoble des Echezeaux, tout comme le Clos de Vougeot qui en est séparé par un mur, a été fondé par les moines de l’abbaye de Cîteaux durant les XIIème et XIIIème siècles. De racine gallo-romaine, « chesaux » signifiait un groupe d’habitations : sans doute un ancien hameau.
Le terroir des Echezeaux est très complexe et composé de graviers, d’alluvions rouges et de marnes. Les vignes sont situées à environ 250 mètres.

CEPAGE : 100% Pinot Noir

VINIFICATION : Vendange à la main avec un tri rigoureux des raisins et égrappage complet. Vinification traditionnelle et maturation en fûts de chêne pendant 18 mois, dont 40% de fût neuf.

DEGUSTATION : Couleur rouge sombre aux reflets pourpres. Des arômes de rose, de cerise fraîche, de pruneau avec des notes d’épices et de violette. Belle attaque en bouche et très bon équilibre, avec une belle rondeur. Les tanins sont souples et la finale très persistante.

ACCORDS METS ET VIN : Ce vin est idéal avec les plats de caractère comme l’agneau rôti, la côte de boeuf, le gibier. Il sera également parfait sur un plateau de fromages au lait cru.

TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE : A servir à 16°. Ce vin commence à s’ouvrir après 4 ans de vieillissement. C’est un vin de longue garde qui se développera pendant les 20 prochaines années.

Catégories : , ,
Télécharger la fiche Technique

ECHEZEAUX GRAND CRU

Télécharger

Boutique en test Ignorer