LOUIS MAX
FRANCAIS
ENGLISH

Crémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne

  TERROIR
L’appellation Crémant de Bourgogne peut être revendiquée par 384 communes sur les départements de la Saône-et-Loire, de la Côte d’Or, du Rhône et de l’Yonne. Elle concerne des vins élaborés à partir de vins tranquilles blancs et rosés selon la méthode champenoise.
  CEPAGE
60% Pinot noir, 40 % Chardonnay
  VINIFICATION
La récolte est effectuée manuellement puis acheminée dans des bacs percés jusqu’au chai où elle est pressée à plusieurs reprises. Seuls les 100 premiers litres obtenus à partir de 150 kg de raisins ont le droit à l’appellation. Après le tirage en bouteille du vin auquel est adjoint une liqueur de tirage composée de sucre et de levures, les bouteilles séjournent sur lattes 12 mois et réalisent alors leur deuxième fermentation alcoolique (ou prise de mousse) dans la fraîcheur des caves. L’étape suivante consiste à rassembler le dépôt de levures au contact du bouchon par remuage ; les bouteilles sont inclinées sur des pupitres, goulot vers le bas. Une fois concentré, le dépôt est éliminé par congélation de l’extrémité du goulot ; c’est le dégorgement (débouchage et expulsion du glaçon). Le plein des bouteilles est ensuite assuré par addition d’une liqueur d’expédition (vin vieux et sirop de sucre) permettant d’ajuster la teneur en sucre du produit.
  DEGUSTATION
Couleur jaune clair aux reflets brillants. Bulles fines et arômes généreux. Subtil mélange de fruits rouges et blancs légers auxquels s’ajoutent des touches de miel et de fruits secs. Bouches puissante et complexe toute en longueur.
  ACCORDS METS ET VIN
Si le Crémant de Bourgogne est parfait à l’apéritif, il peut également accompagner tout un repas.
  TEMPERATURE DE SERVICE ET CONSERVATION
A déguster très frais (6 à 8°C). C’est un vin à boire dès à présent.

Catégories : , ,
Télécharger la fiche Technique

Boutique en test Ignorer