LOUIS MAX
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 CHATEAU PECH LATT – CORBIERES

CHATEAU PECH LATT – CORBIERES

Le Château Pech-Latt se trouve près de Lagrasse, un charmant village médiéval situé haut en altitude au cœur de l’appellation Corbières, en Languedoc-Roussillon. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1991.  Le Domaine s’étend sur plus de 340 hectares dans un cirque entouré de collines de garrigue. Ces collines composées de sols calcaires et de marnes rouges créent un abri naturel qui protège les vignes des changements climatiques et des vents puissants du Sud. Le nom de Pech-Latt provient de cet environnement particulier : « Pech » signifie « haut d’une colline » et « Latt » vient du latin Latum, qui signifie « large ». Les premières vignes, plantées par les Moines de l’Abbaye de Lagrasse, fondée par Charlemagne, remontent à l’an 784 d’après des documents historiques. Pionnier de la qualité, le Château Pech-Latt a été l’un des premiers vignobles à se convertir à la viticulture biologique dans le Sud de la France. Au vignoble, nous utilisons uniquement des méthodes naturelles ou mécaniques. L’écosystème unique de Pech Latt nous permet de contrôler les insectes nuisibles en profitant de la symbiose créée par la fraicheur apportée par les montagnes environnantes et la diversité biologique du Domaine et des alentours.

 

VUE AERIENNE DU CHATEAU

VIEUX CARIGNAN

GRENACHE NOIR

La vendange est réalisée entièrement à la main, pour s’assurer d’une manipulation douce des raisins, et un tri directement au vignoble. Pour les vins rouges, les raisins sont triés au vignoble et à la cuverie avant d’être égrappés à 100% avant la macération en cuve traditionnelle qui dure une vingtaine de jours. Nous utilisions ces cuves traditionnelles en ciment qui permettent une macération homogène, et donc une extraction douce des polyphénols et des tanins souples et ronds. Durant la fermentation, nous pratiquons des délestages et des remontages si nécessaire. Le vin est ensuite pressé doucement dans une presse pneumatique et élevé pendant 6 mois avant une légère filtration et la mise en bouteilles.Pour les vins blancs, les vins sont pressés directement à leur arrivée en cuverie après le tri et fermentés en cuve traditionnelles, avec un débourbage à froid et un strict contrôle des températures. Le Rosé est élaboré selon la méthode traditionnelle du « Rosé de saignée ». La macération de 8 heures maximum avec la pellicule des raisins confère au vin une couleur et un goût idéal. Débourbage à froid et strict contrôle des températures durant la vinification.

L’ANCIENNE BERGERIE

 165 HECTARES DE VIGNOBLE

 VITICULTURE BIOLOGIQUE

VUE AERIENNE DU CHATEAU

En plus de sa cuvée « Tradition », le Château produit 5 cuvées d’exception, issues de sélection parcellaires : Le Charlemagne : issu de vignes en sélection massale, la technique utilisée autrefois pour replanter les vignobles avant la technique moderne du clonage, en lien direct avec le fondateur du Château et son histoire – Le Précieux : cuvée élevée sur lies fines pendant 12 mois et bâtonnée régulièrement (afin de remettre ces lies en suspension). Cet élevage assouplit les tanins et donne au vin une belle rondeur et une complexité aromatique supplémentaire. – La Chapelle est issue d’une parcelle appelée le Planal, située autour de la Chapelle du château, construite durant le Moyen-Âge. Cette parcelle est une ancienne Condamine du château, c’est-à-dire un terroir de grande qualité autrefois destiné à produire les vins de la réserve seigneuriale. – Le Roc, un assemblage de vieux Carignans plantés en 1948, 1953 et 1973, emblématique des Corbières, charpenté et puissant. – La Sauvage : une cuvée naturelle élaborée dans le respect de la nature et des traditions. Sans sulfites ajoutés, ce vin restitue le goût authentique du terroir dans sa plus pure expression.

 

LA CHAPELLE DE PECH LATT

 VINIFICATION TRADITIONNELLE

L’INTERIEUR DE LA CHAPELLE

FOUDRES DE CHENE

Les  vins rouges sont issus des cépages Syrah, le cépage utilisé pour les grands vins du Rhône qui apporte caractère et notes épicées, Grenache, parfaitement adapté aux climats chauds,  Carignan qui apporte de la couleur et de la puissance, et Mourvèdre, qui produit des raisins robustes qui complètent parfaitement cet assemblage. Le vin blanc est issu de vignes de Marsanne, un cépage produisant des vins frais et secs et présent sur tout le pourtour Méditerranéen. Le rosé est fait à partir de Grenache, un des cépages les plus répandus au monde et qui s’exprime pleinement dans les régions chaudes, et de Cinsault, idéal pour un Rosé car ses tanins sont peu affirmés.  Tous ces cépages sont des cépages typiques de la région du Languedoc et son parfaitement adaptés dans les Corbières.

 

100% VITICULTURE BIOLOGIQUE

LA TOUR DU CHATEAU

 UN ENVIRONNEMENT UNIQUE

 LE VILLAGE DE LAGRASSE